Pe 11 septembrie, Restaurant Decebal a găzduit primul eveniment de tip Tasting Menu – o seară rafinată dedicată gustului, artei culinare și momentelor trăite intens. Conceptul de Tasting Menu invită oaspeții să se bucure de o experiență gastronomică complexă, în care fiecare preparat este un capitol dintr-o poveste atent construită. Nu e doar o cină, ci o călătorie prin arome, texturi și emoții.
Chef Marian Zăncianu – arhitectul gustului
În centrul serii s-a aflat Chef Marian Zăncianu, care a creat un meniu compus din nouă acte, fiecare gândit să surprindă, să provoace și să încânte simțurile. Cu inspirație din ingredientele locale și influențe fine dining, meniul a fost o demonstrație de creativitate și echilibru.
Meniul în 9 acte
- Creveți afumați în fân, sfeclă roșie, sos de țuică cu icre de păstrăv – un început îndrăzneț, cu note afumate și contrast dulce-acid, menit să deschidă apetitul.
- Pate de pui, foie gras, gem de gutui – o reinterpretare elegantă a clasicului, în care dulceața gutuilor echilibrează rafinamentul foie gras-ului.
- Crème brûlée cu morcov, ghimbir și piept de rață afumat – un joc între dulce și sărat, cu arome calde și surprinzătoare.
- Supă de ceapă coaptă, rapane, pâine arsă – profunzime, umami și o textură care îmbracă gustul în eleganță.
- Plăcintă cu brânză de caju și nuci, chutney de gutui, carpaccio de broccoli – o surpriză vegetală sofisticată, plină de contrast și armonie.
- Cartofi, praz copt, ulei de spanac, jumări de vinete, cremă de brânză Horezu – o celebrare a ingredientelor românești, reinterpretate modern.
- File de biban, salată, ridiche, gulie, păstârnac caramelizat, sos de leuștean – prospețime, echilibru și o notă subtilă de terroir românesc.
- Vrăbioară de vită românească, piure, brânză de burduf, conopidă murată cu sfeclă, sos de ceapă coaptă – intensitate și tradiție reinterpretată într-o prezentare contemporană.
- Mousse de caise, crème brûlée, blat cu portocale, zăpadă de lavandă și violete – finalul poetic, o notă delicată care închide seara cu eleganță.
Vinuri alese cu grijă pentru fiecare act
Fiecare preparat a fost completat de un pairing de vinuri atent selecționat, menit să evidențieze aromele și să ducă experiența la un nivel superior. Somelierul nostru a ales vinuri românești și internaționale, fiecare adăugând un strat de poveste în farfurie.
Pian Live alături de Elvis Condrea
Pe tot parcursul serii, Elvis Condrea a oferit un fundal sonor de pian live, contribuind la atmosfera intimă și rafinată a evenimentului. Muzica, conversațiile și detaliile fine au transformat seara într-o experiență memorabilă pentru toți cei prezenți.
O experiență de repetat
Primul Tasting Menu de la Restaurant Decebal a fost un succes ce ne inspiră să continuăm. Următoarele ediții vor aduce noi meniuri, povești și emoții, toate în același spirit: pasiune pentru gust, respect pentru detaliu și bucuria de a împărtăși.
0 Comentarii